Gum Gellan CAS 71010-52-1

Gellan Gum (CAS:71010-52-1) je dôležitá potravinová prísada.

Jeho hlavné aplikácie zahŕňajú:

1. Prírodné zahusťovadlo a želírujúce činidlo pre rastlinné-nápoje, želé, cukríky a mliečne dezerty.
2. Gellan Gum sa používa ako stabilizátor v obale mäkkých kapsúl, kozmetickom géli a biologickom kultivačnom médiu.
3. Gellan Gum sa aplikuje do jedla pripraveného-na-konzumáciu, látka suspendujúca chuť a modifikátor textúry potravín s nízkym-sacharidom.

1. Nádoby uchovávajte tesne uzavreté a skladujte pri teplote do 25 stupňov v chladnom suchom prostredí, aby ste zabránili absorpcii vlhkosti a tvorbe hrudiek.
2. Blokujte priame slnečné svetlo, aby ste predišli mikrobiálnej degradácii a strate gélovacieho výkonu.
3. Skladujte oddelene od silných oxidantov a vysoko koncentrovaných kyslých surovín.

1. Vyhnite sa dlhodobému-vdychovaniu jemného práškového prachu; počas váženia noste masku proti prachu a ochranné rukavice.
2. Zakázať perorálny príjem surového prášku; pri náhodnom dotyku vypláchnite kontaminované oči a pokožku veľkým množstvom tečúcej vody.
3. Zvyšný prášok a odpadový roztok zlikvidujte v súlade s pravidlami o odpade z biologicky odbúrateľného polyméru pre potravinárske prídavné látky.

1. Po zahriatí a ochladení vytvára stabilný transparentný gél s nízkou dávkou, ktorý vykazuje vynikajúcu tepelnú reverzibilitu.
2. Má dobrú odolnosť voči kyselinám a enzýmom na udržanie stabilnej textúry v kyslých potravinových systémoch.
3. Poskytuje nastaviteľnú tvrdosť gélu prispôsobením rôznych katiónov pre rôzne požiadavky na zloženie.